-Цитатник

25 ДЕРЕВЬЕВ, КОТОРЫЕ ПОХОЖИ НА ЧТО-ТО СОВСЕМ ДРУГОЕ - (1)

25 ДЕРЕВЬЕВ, КОТОРЫЕ ПОХОЖИ НА ЧТО-ТО СОВСЕМ ДРУГОЕ Иногда мать-природа решает пошутить - ...

Заменяем майонез полезными соусами - (0)

Заменяем майонез полезными соусами Тем, кто не в силах полностью отказаться от этой жирной при...

Cкумбрия, запеченная в горчичном соусе - (0)

Cкумбрия, запеченная в горчичном соусе Ингредиенты Скумбрия 2 шт. Лук 1 шт. Майонез 2 ст. л. ...

Вечером хозяйка нарезает 2 кочана капусты. С утра получается восхитительная закуска - (0)

Этот рецепт я знаю и люблю очень много лет… и, неизменно, каждую осень я готовлю эту замеч...

Королева осени - тыква. Лучшие рецепты - (0)

Королева осени - тыква. Лучшие рецепты Наша тыква золотая, Как конфетка во рту тает. Ес...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в звездачет

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.08.2010
Записей: 1386
Комментариев: 2234
Написано: 4491

Воздушные вкусности

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 20:58 + в цитатник
Торт-безе с заварным кремом
Берем:
1 стакан сахарной пудры
10 яичных белков
3 столовых ложки муки
Для крема:
200 граммов сгущенки
100 г сливочного масла
5 яичных желтков
50 граммов сахара
½ столовой ложки какао
150 граммов очищенных грецких орехов
10 мл коньяка
½ пакетика ванильного сахара.

Приступаем к приготовлению:

Белки отделяем от желтков и охлаждаем в холодильнике. Орехи измельчим до состояния крошки и обжарим на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем остудим.
Перельем в большую миску охлажденные белки и взобьем миксером в крутую пену (взбивать минут 20, сначала на малой скорости, а затем на большой). Не прекращая взбивать, добавляем в белки сахарную пудру и муку. Взбиваем еще минуту и выключаем миксер. Попробуем вилкой – если масса за ней тянется, значит все сделали правильно.

Теперь приступим к выпечке:

Разогреваем духовку до 150 градусов. противень накроем пергаментным листом и сбрызнем лист водой. Тесто осторожно переложим в кулинарный мешок и по кругу выдавливаем массу на противень, пока не получится однородный корж диаметром 20-22 см. Поставим в духовку и уменьшим огонь. Выпекаем 1 час. Затем духовку выключаем, а корж оставляем внутри до полного остывания. Таким образом испечем 3 коржа.

Готовим крем:

Разотрем желтки с ванильным и обыкновенным сахаром добела. Вольем 100 мл воды и хорошо перемешаем. Затем поставим посуду со смесью на кастрюлю с кипящей водой и, постоянно взбивая венчиком, подержим на водяной бане 4 минуты, но до кипения не доводим. Затем снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем до белой пены, добавляем сгущенку, взбитое масло, орехи, коньяк, какао. Все перемешиваем и еще раз взбиваем миксером.
Коржи промазываем кремом и ставим на 1 час в холодильник, а затем оформляем тертым шоколадом и орехами.


 (640x428, 106Kb)




Афганское печенье

Берем:
3 яйца
2 столовых ложки молока
100 г муки
100 г сахара
1 стакан изюма
1 стакан грецких орехов
Готовим:
Отделяем белки от желтков.

В желтки вливаем молоко, добавляем муку и замешиваем нетугое эластичное тесто.
Раскатаем тесто в большой тонкий пласт по размеру противня. Выложим на пласт орехи и изюм.

Взобьем в крепкую пену 3 белка, добавим сахар и взбиваем еще несколько минут.

Белковую массу выкладываем поверх изюма с орехами.

Выпекаем 20 минут при 160 градусах.

Затем вынимаем из духовки и еще горячим разрезаем на квадратики.

 (533x400, 51Kb)

Безе с шоколадом и орехами

Берем:

7 яичных белков
3 стакана сахара
400 г сливочного масла
1 банка сгущенки
2-3 чайных ложки какао
Грецкие орехи

Готовим:

Взбиваем белки для безе. Сахар сыплем не весьб сразу, а добавляем небольшими порциями по мере взбивания, чтобы безе получилось пышным.
Прогреем противень и смажем маслом. Безе выпекаем 1,5 часа при температуре 160 градусов. Затем разложим безе на блюде, зальем кремом.
Для крема – взбиваем сливочное масло с банкой сгущенки, затем добавим 2-3 чайные ложки какао и тертые орехи.



 (640x480, 54Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  



Аноним   обратиться по имени Четверг, 24 Февраля 2011 г. 21:13 (ссылка)
Спасибо за вкусности!
Ответить С цитатой В цитатник
alfa09   обратиться по имени Четверг, 24 Февраля 2011 г. 21:42 (ссылка)
Спасибо за рецепты)))
Ответить С цитатой В цитатник
милк_минк   обратиться по имени Четверг, 24 Февраля 2011 г. 23:40 (ссылка)
Как вкууусно!!!
Ответить С цитатой В цитатник
савунья   обратиться по имени Пятница, 25 Февраля 2011 г. 00:52 (ссылка)
Никогда не получаются бизе, почему-то...
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку