-Цитатник

Вкусная маска для матовой кожи лица - (0)

Вкусная маска для матовой кожи лица Вкусная маска для матовой кожи лица Маска из какао улучшае...

О знаках Зодиака в стихах - (0)

    О знаках Зодиака можно и в стихах...   ...

Фаршированные кальмары - (3)

Чтобы приготовить фаршированные кальмары понадобится: — кальмары целые - штучек 7; — рис - 1/2 с...

Чайные средства для волос - (1)

Регулярное использование чайной заварки для ополаскивания волос поможет сделать волосы блестящими...

8 вкуснейших салатов, которые так и просятся на новогодний стол - (0)

  ...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в звездачет

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.08.2010
Записей: 1428
Комментариев: 2259
Написано: 4570


Что мы едим? Все об усилителе вкусов

Воскресенье, 10 Апреля 2011 г. 18:39 + в цитатник

be_e1309809_XL (379x480, 35Kb)
Народ хочет есть! Народу нужна пища, причем, по мнению пищевых магнатов, да и правительства тоже – не обязательно полезная и натуральная. Поэтому наша пищевая промышленность давно не обходится без применения пищевых добавок. Одни из добавок применяются в качестве консервантов, другие в качестве усилителей вкусов, третьи – как стабилизаторы.

Глютаманат натрия – довольно неприятное название пищевой добавки. Это усилитель вкуса. Если почитать на упаковках - в составе многих продуктов можно обнаружить эту составляющую. Полное название – натриевая соль глутаминовой кислоты. Эта кислота участвует в углеводном, азотистом и кислородном обмене, содержится в белом и сером веществе головного мозга. Глутаминовая кислота стимулирует работу мозга.

Кстати, в лекарственной индустрии глутаминовую кислоту используют для лечения заболеваний центральной нервной системы. Что еще? Глутаминовая кислота связывает аммиак, переводит его в абсолютно безвредные растворимые соли.
В природе это вещество содержится в свежих фруктах и овощах. Все знают, что сорванные с грядки овощи намного вкуснее тех, что куплены на рынке. Конечно, они полежали, а кислота, так же как и витамин С, имеет свойство разрушаться. Если такой огурчик сбрызнуть раствором глютамата, он опять станет вкусным и свежим.

Положительные качества глютамата натрия неоспоримы. Это вещество обладает уникальной способностью – усиливает природный вкус, особенно мясных продуктов, активно воздействует на вкусовые рецепторы языка. Это природное вещество, первоначально получаемое из ламинарии, морской капусты. В Японии ее называют «аджино-мото» (сущность вкуса), а в Китае «сыворотка ума».

Но!!! Все полезно в меру. И не нужно забывать, что глютаd896927825a3e6441 (400x300, 28Kb)мат нартия воздействует на мозг, на центральную нервную систему. В больших количествах он токсичен, и при передозировке наблюдаются головная боль, нарушение зрения, боли в желудке, сердцебиение.

А теперь факты – в мире ежегодно потребляют 200 000 тонн глютамата натрия. Сейчас это вещество производят не только из ламинарии – в России его выделяют из отходов свекольно-сахарного производства, в Китае – из сои, в Германии, из пшеничного белка. Вначале сырье обрабатывается щелочью, а затем из него выделяют нужную аминокислоту.

Взрослым нужно очень подумать, прежде чем есть продукты, содержание глютамат натрия. А детям его вообще не рекомендуется употреблять. Свежих фруктов и овощей достаточно, чтобы восполнить в организме нужную аминокислоту.
 

Рубрики:  ЗДОРОВЬЕ
Метки:  
Понравилось: 1 пользователю



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку