Ингредиенты:
1,5 стакана муки
1 стакан овсяной муки
3/4 стакана светло-коричневого сахара
2,5 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
3 маленьких спелых банана, размять в пюре
2 яйца
1/2 стакана молока
1/4 стакана канолового масла
1/2 стакана рубленных грецких орехов

Топпинг:
1/4 стакана геркулеса
1/4 стакана рубленных грецких орехов
1/2 столовой ложки размягченного сливочного масла
2 столовых ложки светло-коричневого сахара

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Подготовьте 12 формочек для маффинов. Муку смешайте с сахаром, разрыхлителем и солью в большой миске. Миксером взбейте банановое пюре, белки, молоко и каноловое масло. Постепенно молочно-банановую смесь влейте в сухую, затем добавьте орехи. Для топпинга смешайте все ингредиенты до образования рыхлой крошки. Тесто разлейте по формочкам, присыпьте овсяно-ореховой смесью и отправьте выпекаться до золотисто-коричневого цвета около 20 минут.