-Цитатник

Ратафия из абрикос - (0)

Абрикос в этом году - завались! Уже и варенья наварила и компот закатала. Но вот вспомнила, что можн...

Жюльен с грибами - (0)

1. Ингредиенты (на 1-2 порции ):   Шампиньоны - 100 г Луковица - 1 ...

Ошибки худеющих - (0)

Делать приемы пищи слишком маленькими. Если вы полагаете, что кусочек сыра это и так жирная/...

Свиная рулька запеченная в рукаве - (0)

Свиная рулька запеченная в рукаве получается нежная и сочная. Мясо легко отходит от кости, а...

КАК БЫСТРО СНЯТЬ ИСПУГ У ДЕТЕЙ - (0)

Налейте в ковш или кружку холодной воды. В другой посуде растопите воск. Держите ковш над головой ре...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в звездачет

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.08.2010
Записей: 1363
Комментариев: 2222
Написано: 4455

Комментарии (4)

Воздушные вкусности

Дневник

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 20:58 + в цитатник
Торт-безе с заварным кремом
Берем:
1 стакан сахарной пудры
10 яичных белков
3 столовых ложки муки
Для крема:
200 граммов сгущенки
100 г сливочного масла
5 яичных желтков
50 граммов сахара
½ столовой ложки какао
150 граммов очищенных грецких орехов
10 мл коньяка
½ пакетика ванильного сахара.

Приступаем к приготовлению:

Белки отделяем от желтков и охлаждаем в холодильнике. Орехи измельчим до состояния крошки и обжарим на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем остудим.
Перельем в большую миску охлажденные белки и взобьем миксером в крутую пену (взбивать минут 20, сначала на малой скорости, а затем на большой). Не прекращая взбивать, добавляем в белки сахарную пудру и муку. Взбиваем еще минуту и выключаем миксер. Попробуем вилкой – если масса за ней тянется, значит все сделали правильно.

Теперь приступим к выпечке:

Разогреваем духовку до 150 градусов. противень накроем пергаментным листом и сбрызнем лист водой. Тесто осторожно переложим в кулинарный мешок и по кругу выдавливаем массу на противень, пока не получится однородный корж диаметром 20-22 см. Поставим в духовку и уменьшим огонь. Выпекаем 1 час. Затем духовку выключаем, а корж оставляем внутри до полного остывания. Таким образом испечем 3 коржа.

Готовим крем:

Разотрем желтки с ванильным и обыкновенным сахаром добела. Вольем 100 мл воды и хорошо перемешаем. Затем поставим посуду со смесью на кастрюлю с кипящей водой и, постоянно взбивая венчиком, подержим на водяной бане 4 минуты, но до кипения не доводим. Затем снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем до белой пены, добавляем сгущенку, взбитое масло, орехи, коньяк, какао. Все перемешиваем и еще раз взбиваем миксером.
Коржи промазываем кремом и ставим на 1 час в холодильник, а затем оформляем тертым шоколадом и орехами.


 (640x428, 106Kb)


дальше - еще парочка вкусных рецептиков ;)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

 Страницы: [1]