-Цитатник

Королева осени - тыква. Лучшие рецепты - (0)

Королева осени - тыква. Лучшие рецепты Наша тыква золотая, Как конфетка во рту тает. Ес...

Ратафия из абрикос - (0)

Абрикос в этом году - завались! Уже и варенья наварила и компот закатала. Но вот вспомнила, что можн...

Жюльен с грибами - (0)

1. Ингредиенты (на 1-2 порции ):   Шампиньоны - 100 г Луковица - 1 ...

Ошибки худеющих - (0)

Делать приемы пищи слишком маленькими. Если вы полагаете, что кусочек сыра это и так жирная/...

Свиная рулька запеченная в рукаве - (0)

Свиная рулька запеченная в рукаве получается нежная и сочная. Мясо легко отходит от кости, а...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в звездачет

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.08.2010
Записей: 1370
Комментариев: 2228
Написано: 4468

Комментарии (0)

Что мы едим? Все об усилителе вкусов

Дневник

Воскресенье, 10 Апреля 2011 г. 18:39 + в цитатник

be_e1309809_XL (379x480, 35Kb)
Народ хочет есть! Народу нужна пища, причем, по мнению пищевых магнатов, да и правительства тоже – не обязательно полезная и натуральная. Поэтому наша пищевая промышленность давно не обходится без применения пищевых добавок. Одни из добавок применяются в качестве консервантов, другие в качестве усилителей вкусов, третьи – как стабилизаторы.

Глютаманат натрия – довольно неприятное название пищевой добавки. Это усилитель вкуса. Если почитать на упаковках - в составе многих продуктов можно обнаружить эту составляющую. Полное название – натриевая соль глутаминовой кислоты. Эта кислота участвует в углеводном, азотистом и кислородном обмене, содержится в белом и сером веществе головного мозга. Глутаминовая кислота стимулирует работу мозга.

Кстати, в лекарственной индустрии глутаминовую кислоту используют для лечения заболеваний центральной нервной системы. Что еще? Глутаминовая кислота связывает аммиак, переводит его в абсолютно безвредные растворимые соли.
В природе это вещество содержится в свежих фруктах и овощах. Все знают, что сорванные с грядки овощи намного вкуснее тех, что куплены на рынке. Конечно, они полежали, а кислота, так же как и витамин С, имеет свойство разрушаться. Если такой огурчик сбрызнуть раствором глютамата, он опять станет вкусным и свежим.

Положительные качества глютамата натрия неоспоримы. Это вещество обладает уникальной способностью – усиливает природный вкус, особенно мясных продуктов, активно воздействует на вкусовые рецепторы языка. Это природное вещество, первоначально получаемое из ламинарии, морской капусты. В Японии ее называют «аджино-мото» (сущность вкуса), а в Китае «сыворотка ума».

Но!!! Все полезно в меру. И не нужно забывать, что глютаd896927825a3e6441 (400x300, 28Kb)мат нартия воздействует на мозг, на центральную нервную систему. В больших количествах он токсичен, и при передозировке наблюдаются головная боль, нарушение зрения, боли в желудке, сердцебиение.

А теперь факты – в мире ежегодно потребляют 200 000 тонн глютамата натрия. Сейчас это вещество производят не только из ламинарии – в России его выделяют из отходов свекольно-сахарного производства, в Китае – из сои, в Германии, из пшеничного белка. Вначале сырье обрабатывается щелочью, а затем из него выделяют нужную аминокислоту.

Взрослым нужно очень подумать, прежде чем есть продукты, содержание глютамат натрия. А детям его вообще не рекомендуется употреблять. Свежих фруктов и овощей достаточно, чтобы восполнить в организме нужную аминокислоту.
 

Рубрики:  ЗДОРОВЬЕ

Метки:  

 Страницы: [1]