Чтобы приготовить фаршированные кальмары понадобится: — кальмары целые - штучек 7; — рис - 1/2 с...
Чайные средства для волос - (1)Регулярное использование чайной заварки для ополаскивания волос поможет сделать волосы блестящими...
8 вкуснейших салатов, которые так и просятся на новогодний стол - (0)...
18 чудо средств для вашей красоты - (0)18 чудо средств для вашей красоты Есть еще один способ всегда оставаться красивыми, не тратя н...
Торт "Черничный мусс на брауни" - (0)Торт "Черничный мусс на брауни" Торт "Черничный мусс на брауни" ...
(и еще 23 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
авто автомобиль архитектура бассейн город дети диета диеты дизайн дом женское животные запчасти заработок в сети здоровье интерьер искусство керамическая плитка космос красота кулинария личное любовь марс мебель мода музыка мысли новости онлайн игры отдых отношения отпуск погода похудение праздник праздники психология путешествия работа ремонт рисунки на ногтях салат спорт стройка техника торт туризм фото чай
Что мы едим? Все об усилителе вкусов |
Дневник |
Народ хочет есть! Народу нужна пища, причем, по мнению пищевых магнатов, да и правительства тоже – не обязательно полезная и натуральная. Поэтому наша пищевая промышленность давно не обходится без применения пищевых добавок. Одни из добавок применяются в качестве консервантов, другие в качестве усилителей вкусов, третьи – как стабилизаторы.
Глютаманат натрия – довольно неприятное название пищевой добавки. Это усилитель вкуса. Если почитать на упаковках - в составе многих продуктов можно обнаружить эту составляющую. Полное название – натриевая соль глутаминовой кислоты. Эта кислота участвует в углеводном, азотистом и кислородном обмене, содержится в белом и сером веществе головного мозга. Глутаминовая кислота стимулирует работу мозга.
Кстати, в лекарственной индустрии глутаминовую кислоту используют для лечения заболеваний центральной нервной системы. Что еще? Глутаминовая кислота связывает аммиак, переводит его в абсолютно безвредные растворимые соли.
В природе это вещество содержится в свежих фруктах и овощах. Все знают, что сорванные с грядки овощи намного вкуснее тех, что куплены на рынке. Конечно, они полежали, а кислота, так же как и витамин С, имеет свойство разрушаться. Если такой огурчик сбрызнуть раствором глютамата, он опять станет вкусным и свежим.
Положительные качества глютамата натрия неоспоримы. Это вещество обладает уникальной способностью – усиливает природный вкус, особенно мясных продуктов, активно воздействует на вкусовые рецепторы языка. Это природное вещество, первоначально получаемое из ламинарии, морской капусты. В Японии ее называют «аджино-мото» (сущность вкуса), а в Китае «сыворотка ума».
Но!!! Все полезно в меру. И не нужно забывать, что глютамат нартия воздействует на мозг, на центральную нервную систему. В больших количествах он токсичен, и при передозировке наблюдаются головная боль, нарушение зрения, боли в желудке, сердцебиение.
А теперь факты – в мире ежегодно потребляют 200 000 тонн глютамата натрия. Сейчас это вещество производят не только из ламинарии – в России его выделяют из отходов свекольно-сахарного производства, в Китае – из сои, в Германии, из пшеничного белка. Вначале сырье обрабатывается щелочью, а затем из него выделяют нужную аминокислоту.
Взрослым нужно очень подумать, прежде чем есть продукты, содержание глютамат натрия. А детям его вообще не рекомендуется употреблять. Свежих фруктов и овощей достаточно, чтобы восполнить в организме нужную аминокислоту.
Метки: здоровье глутамат натрия усилитель вкуса |
Страницы: | [1] |